Torta ricotta e lamponi

Ecco una torta che mi piace un sacco e che in questo periodo si può fare anche con le fragole al posto dei lamponi

Per la pasta:350 gr di farina
150 gr di zucchero
100 di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:600 gr di ricotta
140 gr di zucchero
100 gr di anice (io ne ho messi 50)
200 gr di lampone
1 limone

Macerare i lamponi con 40 gr. di zucchero e il succo di limone per circa 2 ore.
Impastare tutti gli ingredienti per la pasta e dividerlo in 2 parti. Con una parte foderare uno stampo di 24 cm (meglio se con la cerniera) anche i bordi.
Frullare la ricotta con lo zucchero rimasto, l'anice, i lamponi scolati e versare il composto dentro allo stampo.
Mettere la pasta tenuta da parte in uno schiacciapatate, schiacciarla sopra alla torta e cuocere in forno caldo a 180 per circa 30 minuti.

Stendo la pasta e fodero lo stampo


Metto la farcitura


Ricopro con la frolla messa nello schiacciapatate


Ed ecco il risultato

originalissima l'idea della pastafrolla spremuta con lo schiacciapatate! La farcia poi.....mmmmm che buona! Complimenti! Anche questa da provare!

come ha detto carmen è bellissima l'idea dello schiacciapatate
il risultato è davvero sorprendente
e sembra davvero buonissima