Cannelloni ricotta e spinaci

Mia figlia ne è ghiotta, così fa un pasto unico....certo non sono proprio leggerissimi, però ogni tanto si possono fare!!! A me piace prepararli perchè richiedono poco tempo e perchè mi piacciono i piatti con la sola besciamella!!!

250 gr di cannelloni
400 gr di ricotta
250 gr di spinaci
60 gr di parmiggiano reggiani grattuggiato
1 mozzarella
prosciutto cotto a piacere
750 ml di besciamella

PER LA BESCIAMELLA:
750 ml di latte
75 gr di burro
75 gr di farina setacciata
sale, pepe, noce moscata

Sciogliere il burro in un tegame, aggiungere la farina, tutta in una volta, e mescolare fino a che il composto non diventa brunastro. Aggiungere il latte a filo e far addensare. Aggiungere il sale, la noce moscata e il pepe, se gradito. Non la fate addensare troppo già sul fuoco, perchè tenderà a restringersi mentre si raffredda!!!!

PER IL RIPIENO DEI CANNELLONI
Cuocere gli spinaci in un tegame, aggiungendo pochissima acqua ( se usate quelli freschi, lavateli bene ed è sufficiente l'acqua che resta sulle foglie, se usate quelli surgelati, aggiungetevi un goccino di acqua), scolateli e strizzateli per bene e fateli raffreddare.
Frullate insieme gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, il sale, una grattata di noce moscata, il prosciutto cotto e alla fine aggiungetevi la mozzarella tagliata a pezzettini.

Mettete dei fiocchetti di burro e qualche cucchiaiata di besciamella in una teglia. Farcite i cannoli e disponeteli nella teglia, coprite con la besciamella e ancora del parmigiano grattuggiato. Infornare a 200° per 30/35 minuti.

questa è la versione fatta oggi, con le crepes che io preferisco!

bellissime entrambe le versioni
ma sembrano molto piu appetibili quelle alle crepes

Grazie! Credo che domenica si replica con ripieno ai formaggi e prosciutto!