dolcetti per riciclo panettone

ho fatto questi dolcetti a capodanno per riciclare il panettone

ho preparato la crema al mascarpone
si battono 2 tuorli con 6 cucchiai di zucchero
si aggiungono 250 gr di mascarpone tenendone da parte 1 cucchiaio
e poi le chiare montate a neve
intanto sciogliamo in un pentolino il cucchiaio di mascarpone con 2 fogli di colla di pesce precedentemente messi a bagno in acqua fredda e poi strizzati
(questo serve per addensare la crema per evitare che si spatasci tutta)
e la mettiamo qualche ora in frigo a rassodare
poi tagliamo delle fette di panettone o pandoro
ne ricaviamo dei cerchietti o quadratini di circa 4-5 cm e li bagniamo con un po di caffè
con una siringa o sacca da pasticcere mettiamo la crema sopra i dolcetti e se ci piace spolveriamo con cacao amaro

cosa vedono i miei occhi!!!! Peccato che a casa mia non abbia nemmeno un panettone .... quasi quasi lo compro e provo!!!

non credo che serva per forza un panettone
si possono usare avanzi di pan di spagna o di altri dolci

io avevo pensato di farli col pan di spagna
ma poi avevo un sacco di panettoni da smaltire e cosi ho pensato di riciclarli