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Zuppa di legumi o zuppa del casale

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Zuppa di legumi o zuppa del casale

Messaggio Da Carmen il Mar Giu 10, 2008 10:02 pm



Visto il tempo di questi giorni, mi è venuta voglia di una bella zuppa fumante! Questa la vendono in sacchetti misti, secchi, e comprende fagioli neri e bianchi ( "con l'occhio") , diverse varietà di lenticchie, orzo, farro, grano, piselli.
E' semplicissima da preparare: bollire i legumi in abbondante acqua salata, con cipolla e sedano, per una quarantina di minuti. Quando la zuppa è pronta, preparare un soffritto di olio, aglio (intero) e peperoncino e mantecarvi la zuppa fumante. Servire con crostini di pane. Per i crostini: tagliare il pane a fette, disporle sulla placca del forno e irrorarle con olio evo, salare e passare al grill alla massima temperatura.

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