Tortelloni!!!

Più facili a farsi che a dirsi!!! tra la preparazione del ripieno e quella dei tortelloni veri e proprio ci abbiamo messo un'ora e mezzo!!!
Allora:
per il ripieno:
300 gr di macinato misto o tutto vitello
100 gr di prosciutto crudo
100 gr di mortadella
150 gr di parmigiano grattuggiato
noce moscata abbondante
un uovo
30 gr di burro
sale, pepe, mezzo cucchiaio di pan grattato

Cuocere la carne nel burro e tritare tutti gli ingredienti insieme nel mixer, fino ad ottenere un composto omogeneo. Vi consiglio di taglizzare i salumi prima di metterli nel mixer.


Preparare la pasta: impastare, fino ad ottenere una palla omogenea, 800 gr di farina con 8 uova e un pizzico di sale. Con la macchinetta stendere la pasta ad uno spessore sottile e ricavarne tanti quadrati, delle dimensioni che preferite.




Ponete al centro di ogni quadrato un po' di ripieno


Chiudete a triangolo (vi consiglio di non infarinare troppo le strisce di pasta altrimenti il tortellino non si attacca bene, se dovesse succedere, pennellate i bordi di ogni quadrato con dell'acqua)


Ripiegate gli angoli verso il basso e uniteli per bene...


ecco il video....