PASSIONECUCINA
Benvenuto nel forum "Passione cucina", iscriviti, troverai molte ricette, consigli e una sezione in cui fare quattro chiacchiere, ti aspettiamo!

Pangoccioli!

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso

Pangoccioli!

Messaggio Da Carmen il Gio Nov 05, 2009 6:51 pm


Ieri sera ho preparato i pangoccioli...le brioche sono il mio debole e sono lla continua ricerca della ricetta perfetta. Ricordo di aver preso questa ricetta su cookaround ma non ho salvato il nome dell'autore, quindi se qualcuno dovesse riconoscersi può segnalarmelo!!! Queste mi sono piaciute perchè escono sofficissime, leggere in quanto prive di uova nell'impasto e con pochissimo burro. Solo il giorno dopo tendono ad indurire un po' e occorre ripassarle nel forno, quindi vi consiglio di surgelarle appena diventano tiepide, così restano soffici!

250 gr di farina manitoba
250 gr di farina 00
70 gr di burro a pezzetti
150 gr di zucchero
150 ml di latte tiepido
100 ml di acqua
25 gr di lievito (io ne ho messi 18 gr e aumentato i tempi di lievitazione)
vanillina o buccia di limone, quello che volete
un pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti (io ho usato la MDP) e far lievitare fino al raddoppio. Sgonfiare l'impasto, aggiungere le gocce di cioccolato, formare i panini tondi e metterli in una placca foderata con carta forno, ben distanziati, e far lievitare fino al raddoppio (i miei hanno impiegato un'ora e mezzo per la prima lievitazione, due ore per la seconda). Pennellare con latte e acqua e infornare a 180° per una ventina di minuti!
Ho fatto anche delle treccine e dei croissant farciti con nutella, slurpete!!!


Ultima modifica di Carmen il Ven Nov 06, 2009 1:10 am, modificato 2 volte

_________________
Visita il mio blog!!!
avatar
Carmen
Admin

Numero di messaggi : 1342
Età : 38
Località : Brindisi
Data d'iscrizione : 26.03.08

http://croceodelizia.splinder.com

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pangoccioli!

Messaggio Da fabilian il Gio Nov 05, 2009 11:35 pm

anch'io ho in programma i pangoccioli
ma non so esattamente quando perchè sono un po presa col lavoro

_________________
avatar
fabilian
Aiutocuoco
Aiutocuoco

Numero di messaggi : 964
Età : 44
Località : padova provincia
Data d'iscrizione : 29.03.08

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pangoccioli!

Messaggio Da Carmen il Ven Nov 06, 2009 12:29 am

Li ho fatti per Giulia ma come al solito preferisce la roba industriale, uffaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! Quindi mi sto "sacrificando" io lol!

_________________
Visita il mio blog!!!
avatar
Carmen
Admin

Numero di messaggi : 1342
Età : 38
Località : Brindisi
Data d'iscrizione : 26.03.08

http://croceodelizia.splinder.com

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pangoccioli!

Messaggio Da Nata il Ven Nov 06, 2009 12:59 am

Che buoni...da provare sicuramente...ma con lo sgonfiare l'impasto cvosa si intende,rimpastare?

_________________

Nata
Lavapiatti
Lavapiatti

Numero di messaggi : 279
Età : 32
Località : Brindisi provincia
Data d'iscrizione : 06.04.08

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pangoccioli!

Messaggio Da Carmen il Ven Nov 06, 2009 1:08 am

Grazie!!! Significa che devi "dare un pugno" all'impasto in modo da togliere l'aria, da appunto sgonfiarlo. Se aggiungi le gocce di cioccolato devi reimpastarlo.

_________________
Visita il mio blog!!!
avatar
Carmen
Admin

Numero di messaggi : 1342
Età : 38
Località : Brindisi
Data d'iscrizione : 26.03.08

http://croceodelizia.splinder.com

Tornare in alto Andare in basso

Re: Pangoccioli!

Messaggio Da Contenuto sponsorizzato


Contenuto sponsorizzato


Tornare in alto Andare in basso

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto


 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum