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Arancini siciliani

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Arancini siciliani

Messaggio Da Carmen il Gio Ott 29, 2009 12:39 am

Questa Ŕ la ricetta che pi¨ si avvicina agli arancini mangiati in Sicilia, non a caso la ricetta me l'ha fornita un Siciliano!
Naturalmente, io posto la dose intera, vi consiglio di dimezzarla! Le hp fatte stasera, domani poster˛ la foto!

1 kg di riso
3 litri di acqua
6 dadi
100 gr di parmigiano grattuggiato
70 gr di burro
3 bustine di zafferano
sale, pepe.

PER LA PANATURA
un bicchiere di acqua fredda, farina di semola di grano duro rimacinata quanto basta ad ottenere una pastella, pan grattato.
Mettere tutto insieme acqua, dadi e riso (le bustine di zafferano quando l'acqua inizia a bollire) e far cuocere finchŔ il brodo si asciuga completamente. Mescolare al riso il parmigiano e il burro, salare e mettere in una ciotola capiente e far raffreddare. Quando il riso Ŕ freddo, formare delle palline, con le mani, farvi un buco e farcire (con prosciutto e mozzarella o rag¨). Chiudere bene l'arancino e passarlo prima nella pastella, poi nel pan grattato. Friggere in abbondante olio bollente.

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Re: Arancini siciliani

Messaggio Da Nata il Gio Ott 29, 2009 6:03 pm

che tortura...gli adoro come tutte la cose buone...

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Re: Arancini siciliani

Messaggio Da Carmen il Ven Ott 30, 2009 1:47 am

Mannaggia Nata....tieni duro!!!

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Re: Arancini siciliani

Messaggio Da fabilian il Lun Nov 02, 2009 11:25 pm

buoni buoni

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