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Impasto per piadina

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Impasto per piadina

Messaggio Da tagliatella il Mar Set 29, 2009 9:24 am

Ho già usato questo impasto per fare le piadine e mi sono venute benissimo, la prossima volta che le preparo, farò la foto e la inserirò quì.
Per preparare l'impasto ho usato l'impastatrice ma si possono fare benissimo anche a mano.

Piadina
Ingredienti: 250 g di farina 00, 1 cucchiaino di bicarbonato, 50 g di strutto morbido, 5 g di sale, 25 g di acqua, 100 g di latte.

Procedimento: mettere nell'impastatrice gli ingredienti in quest'ordine, farina, strutto, latte, sale, bicarbonato, acqua e latte. Per impastare ho usato il gancio a "K" del Kenwood.
Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, sistemarlo sulla spianatoia e farlo riposare coperto da una ciotola per 30 minuti. Stendere la pasta sottile circa 2-3 mm (io ho usato la macchinetta della pasta penultimo buco, attenzione però che le macchinette non sono tutte uguali). Con un coppapasta o un bicchiere (secondo i gusti per la grandezza, sapendo che, più piccole si fanno le piadine, più cuociono meglio all'interno), ricavarne dei dischetti che passeremo in padella antiaderente già calda (non troppo arroventata), senza burro o olio (lo strutto permetterà che non attacchino) rigirandole alcune volte per permettere una cottura ottimale.
Una volta ben fredde, le ho tagliate a metà e riempite con: stracchino rucola e prosciutto crudo, salame tipo Milano, sottiletta e prosciutto cotto....
Le ho anche congelate dopo averle fatte raffreddare e tagliate, in sacchetti per congelazione. Una volta tirate fuori dal surgelatore, si scongelano in un attimo.

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Re: Impasto per piadina

Messaggio Da Carmen il Mar Set 29, 2009 2:09 pm

mi hai letto nel pensiero!!!! Proprio in questi giorni stavo pensando di provare a fare le piadine, non mi resta che provare la tua ricetta!!!

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Re: Impasto per piadina

Messaggio Da tagliatella il Mar Set 29, 2009 2:44 pm

Carmen, sono facilissime da fare (le ho fatte persino io) buonissime e di sicura riuscita!

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Re: Impasto per piadina

Messaggio Da fabilian il Mar Set 29, 2009 3:35 pm

ottima ricettina
ma tu le fai sempre cosi piccoline?
di solito quelle che vedo in giro sono sempre grandi come una padella

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Re: Impasto per piadina

Messaggio Da tagliatella il Mar Set 29, 2009 4:23 pm

no, le ho fatte di varie misure, la misura che faccio di solito è quella della tazza da colazione (14 cm di diametro)
però l'ultima volta per il compleanno di mio marito, le ho fatte piccole piccole per l'antipasto-buffet e sono state strepitose con i vari ripieni. bene
...diciamo che si possono affiancare ai panini imbottiti. HAPPY

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Re: Impasto per piadina

Messaggio Da Carmen il Mar Set 29, 2009 11:19 pm

Che bella idea quella di offrirle piccine in un buffet, quasi quasi domani le preparo e le congelo...il compleanno di Giulia si avvicina!!!

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Re: Impasto per piadina

Messaggio Da fabilian il Sab Ott 03, 2009 4:13 pm

davvero un'ottima idea
la terrò presente per il prossimo buffet

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Re: Impasto per piadina

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