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Besciamella

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Besciamella

Messaggio Da Carmen il Ven Set 18, 2009 11:48 pm

E' una di quelle cose che mi dà una soddisfazione incredibile fare in casa....fatta in casa è tutta un'altra cosa, il paragone con quella industriale non regge! Ecco la mia ricetta ormai collaudatissima:
500 ml di latte
50 gr di farina
50 gr di burro
sale, pepe, noce moscata.

In un tegame, sciogliere il burro. Aggiungere la farina setacciata, tutta in una volta e mescolare bene. Far cuocere finchè non assume un colore brunastro, marroncino. Aggiungere il latte a filo e far cuocere fino ad ottenere la densità desiderata. Salare, aggiungere la noce moscata e pepare, se gradito. Per una besciamella meno densa, aumentare di 20 gr il latte.


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Re: Besciamella

Messaggio Da fabilian il Lun Set 21, 2009 4:37 pm

mai provato a farla al microonde
come la crema pasticcera? viene uno spettacolo

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Re: Besciamella

Messaggio Da Carmen il Lun Set 21, 2009 8:34 pm

Non ho mai provato, usi lo stesso procedimento?

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Re: Besciamella

Messaggio Da fabilian il Mer Set 23, 2009 5:00 pm

stesso procedimento
a parte il passaggio del farlo diventare bruno marroncino

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Re: Besciamella

Messaggio Da Carmen il Mer Set 23, 2009 11:05 pm

Proverò!!!

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