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Melanzane saporite

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Melanzane saporite

Messaggio Da Carmen il Ven Set 04, 2009 8:21 pm

Sono delle melanzane sott'olio, che ho fatto da consumare al momento, ma che se ben preparate potete conservarle per tutto l'inverno: l'importante Ŕ sterilizzare bene i barattoli e farle asciugare bene in modo che non si formi la muffa. La ricetta Ŕ presa da "Cucina italiana" di agosto!

600 gr di melanzane lunghe, 250 ml di acqua, 200 di aceto di vino bianco, 100 ml di vino bianco secco, sale, olio, prezzemolo, capperi, peperoncino, uno spicchio di aglio.

Tagliare le melanzane a fettine spesse mezzo centimetro, metterle in un colapasta con il sale e lasciarle gocciolare per mezza giornata (io le ho lasciate per un paio di ore). Strizzatele e fatele bollire per 5/6 minuti in acqua, aceto e vinoe lo spicchio di aglio. Scolatele e stendetele su un canovaccio, lasciandole asciugare e intiepidire per bene.
Disponete le fettine di melanzana in un vasetto di vetro, coprendo ogni strato con un trito di prezzemolo, capperi e peperoncino, ricoprendo con olio.

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Re: Melanzane saporite

Messaggio Da fabilian il Sab Set 05, 2009 3:43 pm

queste devo proprio provarle
ho un sacco di melanzane da smaltire
quelle dell'orto dei miei
e io mi sono stufata di mangiarle anche se cotte in mille modi diversi

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Re: Melanzane saporite

Messaggio Da Carmen il Sab Set 05, 2009 11:45 pm

Ecco che pagherei per avere delle belle melanzane prese dall'ortooo! ChissÓ come ti usciranno saporite!!!

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Re: Melanzane saporite

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