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Zucchine ripiene

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Zucchine ripiene

Messaggio Da Sara il Sab Giu 20, 2009 10:40 am



Buongiorno a tutti, stamani mi sono alzata di buon'ora perchŔ sono andata a correre...non fatevi strane idee...purtroppo il mio fiato e le mie gambe non hanno retto moltissimo, ma dai diciamo che la costanza potrebbe riuscire a farmi fare meglio....sorvolando questo argomento passiamo alla ricetta...


L'ho presa dal numero di aprile di quest'anno di Cucina no problem, si devo dire che questo numero mi era piaciuto particolarmente dato che Ŕ giÓ la seconda ricetta che posto....



8 Zucchine grosse + 50 gr. di mortadella (io ho messo una salsiccia al posto della mortadella)

200 gr. di macinato di vitello

200 gr. di macinato di maiale

2 dl. di brodo vegetale + 1 uovo

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio daglio + 1 cucchiaino di prezzemolo + farina bianca (per me farina senza glutine)

30 gr. di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

olio extra vergine d'oliva

sale e pepe nero



Pulire le zucchine. Lava e asciuga le zucchine, elimina le estremitÓ, tagliale a tronchetti di circa 3 - 4 cm e svuotale dalla parte centrale, aiutandoti con il levatorsoli.

Trita finemente la polpa ricavata dalle zucchine e falla stufare in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale per circa 5 minuti, finchŔ risulterÓ cotta e asciutta e l'acqua di vegetazione sarÓ evaporata.



Prepara il ripieno. Trita finemente lo spicchio daglio spellato e la mortadella, o salsiccia nel mio caso. Mettere tutto in una ciotola con il parmigiano grattugiato e l'uovo, il prezzemolo, le carni macinate. Sala e pepa e aggiungi la polpa delle zucchine raffredata e mescola bene. Farcisci con il composto i tronchetti di zucchine.



Cuoci le zucchine. Passa nella farina le estremitÓ delle zuchine dalle quali fuoriesce un po' di ripieno. Scalda 4 cucchiai d'olio in una padella, fai rosolare le zucchine, irrorale coon il vino bianco, aggiungi il concentrato di pomodoro sciolto nel brodo, regola di sale e pepe, copri la padella e prosegui la cottura a fuoco dolce per circa 35 minuti.



Con il ripieno che mi Ŕ avanzato ho farcito anche dei peperoni...




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Re: Zucchine ripiene

Messaggio Da fabilian il Sab Giu 20, 2009 3:07 pm

inanzitutto brava per la costanza di andare a correre
spero a settembre quando la piccola andrÓ alla materna di poterti imitare
ma non so se ne avr˛ la forza

poi la ricettina mi piace molto
sopratutto per la presenza della mortadella o salsiccia al ripieno che credo la renda molto saporita
e mi ispirano tantissimo i peperoni
che peraltro io adoro

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Re: Zucchine ripiene

Messaggio Da annap il Dom Giu 21, 2009 8:45 am

devo segnarla per quando finisco la diea!!!! lol!
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Re: Zucchine ripiene

Messaggio Da Carmen il Dom Giu 21, 2009 10:34 am

wow che goduria!!! Devono essere saporitissime!!!E poi mi piace l'idea di farcire le zucchine a tronchetti, non ci avevo mai pensato, la far˛ sicuramente in settimana, sono sicurÓ che saranno stragradite!!! cheers

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Re: Zucchine ripiene

Messaggio Da Nata il Dom Giu 21, 2009 2:15 pm

Questa Ŕ una provocazione...le adoro...le mangerei anche crude..la far˛ prestissýmo...

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Re: Zucchine ripiene

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