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Ricette pasquali della Campania...

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Ricette pasquali della Campania...

Messaggio Da Carmen il Dom Apr 12, 2009 1:34 am

In questi giorni ho i suoceri e i cognati a casa, sono della provincia di salerno (come anche mia madre) e da quelle parti si usa festeggiare anche la vigilia di Pasqua, con dei piatti particolari:

la pastiera di maccheroni: in pratica un pasticcio di pasta (ziti e mezzi ziti) con molte uova, pecorino romano, parmigiano, strutto e tanto pepe. Si cuoce nel forno fino a formare una bella crosta e si mangia accompagnato con dei salumi (soppressata, prosciutto crudo, capocollo e pancetta).


i carciofi arrostiti alla brace.....sono squisiti!!! Si fa un battuto leggero con sale, prezzemolo, aglio e pepe e si cosparge nei carciofi, all'interno, poi si irrora con olio evo e si cuociono sui carboni, lentamente. Dopo la cottura si tolgono le foglie più bruciacchiate.


infine la pastiera di grano, una crostata con grano cotto, ricotta e fior di arancio....


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Re: Ricette pasquali della Campania...

Messaggio Da fabilian il Dom Apr 12, 2009 12:53 pm

che buono deve essere il tutto
specie i carciofi che io adoro

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