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purè al profumo di arancia

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purè al profumo di arancia

Messaggio Da fabilian il Mar Feb 03, 2009 4:15 pm

ho copiato questa ricetta dalla prova del cuoco di ieri di anna moroni
che l'aveva abbinata a delle scaloppine di merluzzo all'arancia anch'esse
solo che io non avevo merluzzo perciò l'ho abbinato a una semplice fettina di cavallo alla piastra

mi è piaciuto molto
un sapore fresco e particolare
essendo uguale uguale al normale purè non l'ho nemmeno fotografato

si fanno bollire le patate (io per fare prima le ho pelate,tagliate aa cubetti e cotte a vapore)
si pelano e si passano allo schiacciapatate
si raccoglie la purea in un pentolino si rimette sul fuoco con una noce di burro e si mescola finchè non è ben amalgamato
poi anzichè usare il latte (fuori dal fuoco) si aggiunge il succo di 1-2 arance dipende dalla loro grandezza e volendo anche un po di scorza grattuggiata
si mescola benissimo ed è pronto da servire

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Re: purè al profumo di arancia

Messaggio Da Carmen il Mer Feb 11, 2009 6:41 pm

insolito questo purè Liana, deve essere gustosissimo, è un abbinamento che non ho mai provato!

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