PASSIONECUCINA
Benvenuto nel forum "Passione cucina", iscriviti, troverai molte ricette, consigli e una sezione in cui fare quattro chiacchiere, ti aspettiamo!

girelline di crepes

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Andare in basso

girelline di crepes

Messaggio Da Carmen il Mer Mar 26, 2008 7:03 pm

Ricetta presa dalla rivista "Cucina italiana"
CRESPELLE: 250 gr di latte, 75 gr di farina 00, 25 gr di farina di farro, 25 gr di farina di ceci , 15 gr di burro fuso, 2 uova, sale.

Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolateli fino ad ottenere una pastella senza grumi. Cuocete sei crespelle in una padella antiaderente ben calda, versando un mestolo di pastella alla volta.

FARCIA: 480 gr di ricotta di pecora lavorata con parmigiano grattuggiato, noce moscata, pepe, un pizzico di sale, prosciutto crudo sminuzzato finissimo.

CONDIMENTO: 200 gr di porro, 150 gr di funghi champignon, 50 gr di panna fresca, 2 foglie di salvia, prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio, grana grattuggiato, olio evo, sale.

Pulire il porro, privarlo delle foglie, tagliarlo a rondelle e metterlo in un tegame con la panna e due mestoli di acqua, le foglie di salvia e una manciata di prezzemolo tritato. Coperchiate e fate cuocere a fuoco medio per due minuti da quando inizia il bollore. Frullare fino ad ottenere una salsa omogenea e salare.
Lavare i funghi e tagliarli a fettine sottili, farli cuocere in padella con olio e aglio non sbucciato, a fuoco vivace per qualche minuto. Salare e cospargere di prezzemolo tritato.

Farcire le crespelle con la ricotta e arrotolarle, tagliare ogni crespella in sei rondelle. Qui la ricetta diceva di usare dei piatti che andassero bene in forno, in modo da impiattare direttamente, con la salsa di porri, i funghi e le crespelle cosparse di grana, per poi passare in forno a 250° per 3 minuti....
avatar
Carmen
Admin

Numero di messaggi : 1342
Età : 38
Località : Brindisi
Data d'iscrizione : 26.03.08

http://croceodelizia.splinder.com

Tornare in alto Andare in basso

Vedere l'argomento precedente Vedere l'argomento seguente Tornare in alto

- Argomenti simili

 
Permessi di questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum