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Torta di verdure alla Ligure

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Torta di verdure alla Ligure

Messaggio Da Carmen il Dom Nov 09, 2008 11:04 pm


Questa Ŕ la classica torta di verdura che si fa qui. Non si usa la pasta sfoglia ma questa sfoglia molto sottile di farina, acqua e olio, in pratica la stessa della focaccia di recco.
per il ripieno ho usato:
300 gr tra bieta erbetta e spinaci
2 patate tagliate a cubettini piccoli
una zucchina
un porro
un po' di zucca
4 cucchiai di ricotta
parmigiano
un uovo
sale

Tagliare le verdure a pezzetti piccoli e metterle in un tegame a cuocere (basta l'acqua che rimane dopo averle lavate), fare asciugare l'acqua e metterle in un colino. Quando sono fredde, impastarle con l'uovo, il parmigiano, la ricotta e il sale. Stendere la sfoglia molto sottile, farcire e coprire con un'altra sfoglia sottilissima, pennellare con olio abbondante e infornare a 200░ per una mezz'ora abbondante. Far raffreddare e servire.

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Re: Torta di verdure alla Ligure

Messaggio Da fabilian il Lun Nov 10, 2008 12:27 am

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Re: Torta di verdure alla Ligure

Messaggio Da Carmen il Lun Nov 10, 2008 9:38 am

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Re: Torta di verdure alla Ligure

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