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Focaccia barese con pomodorini

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Focaccia barese con pomodorini

Messaggio Da Carmen il Sab Nov 01, 2008 8:42 pm


Ecco la ricetta della focaccia barese!!! Al posto della patata lessa uso i fiocchi di patate, esce morbida con la crosta croccantina, di una bontà difficile da descrivere!!! Il trucco sta nel farla lievitare a lungo in teglia, dopo una lievitazione di una mezz'oretta in ciotola, coperta dalla pellicola. Si mantiene sofficissima per più giorni...se riuscite a non mangiarla tutta!!! Rolling Eyes Very Happy

100 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
200 gr di farina tipo 0
15 gr di sale
70 gr di fiocchi di patate
10 gr di malto d'orzo
30 gr di strutto
30 gr di olio evo
10 gr di lievito di birra
acqua quanto basta per ottenere un impasto soffice ben idratato
pomodorini tipo ciliegino, sale, origano

Sciogliere i lievito nell'acqua tiepida insieme con il malto. Impastare a lungo gli ingredienti e far lievitare in ciotola per una mezz'oretta. Ungere con l'olio evo in modo generoso una teglia rotonda e stendervi l'impasto (questa dose è sufficiente per due teglie tonde da 26), mettervi già i pomodorini tagliati a metà, e spremerne qualcuno sulla focaccia, l'origano e l'olio e far lievitare per un'ora e mezza, comunque fino al raddoppio. Salare prima di Infornare a 250° finchè la focaccia non diventa dorata (20 minuti circa di cottura).


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Re: Focaccia barese con pomodorini

Messaggio Da fabilian il Dom Nov 02, 2008 7:51 pm

ma che bellezza
sembra proprio come quelle dei panifici
poi l'interno bello soffice

ma si può fare anche senza pomodori (cioè liscia)
oppure condita in altri modi?

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Re: Focaccia barese con pomodorini

Messaggio Da Carmen il Lun Nov 03, 2008 12:09 pm

Mio marito ha provato a farla con salsiccia e funghi, bianca non ho mai provato, però sarà buonissima lo stesso! A me piace con i pomodorini perchè quando torno in Puglia ne faccio delle scorpacciate, soprattutto in estate al mare!!!

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Re: Focaccia barese con pomodorini

Messaggio Da Nata il Gio Mag 07, 2009 7:57 pm

ìo ougnì tanto la faccìo sìmìle ma uso un solo tìpo dì farìna e nìente strutto...ma ìl malto???nn l'ho maì usato...sì troverà al supermercato,non mì sembra dì averlo vìsto..booo...

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Re: Focaccia barese con pomodorini

Messaggio Da Carmen il Gio Mag 07, 2009 8:29 pm

Il malto lo trovi nei negozi bio o nelle erboristerie (a Brindisi io lo prendo in Via Conserva!)

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Re: Focaccia barese con pomodorini

Messaggio Da Nata il Ven Mag 08, 2009 3:01 pm

grazìe...nel pomerìggìo vado all'erborìsterìa...

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Re: Focaccia barese con pomodorini

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