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dolce morbido al cioccolato con fondo wafer

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dolce morbido al cioccolato con fondo wafer

Messaggio Da fabilian il Mer Set 10, 2008 5:54 pm

ingredienti:
per la base:
150 gr biscotti wafer al cioccolato
60 gr burro
per la crema di cioccolato di copertura:
2 dl latte
2 dl panna liquida da montare
4 tuorli
150 gr cioccolato fondente
25 gr fecola (di patate o anche maizena)
60 gr zucchero
1 buccia d'arancia grattugiata
per la finitura:
cacao amaro
panna a piacere

ESECUZIONE
come prima cosa andiamo a preparare la base:
fondiamo il burro, tritiamo i wafer e li aggiungiamo al burro fuso
e con questo composto andiamo a foderare il fondo di una tortiera da 18 cm di diametro
mettiamo in frigo a solidificare mentre prepariamo il resto

andiamo a preparare la crema:
uniamo la panna, il latte e la scorza d'arancia in un tegamino. portiamo ad ebollizione e lasciamo in infusione a freddare leggermente
intanto uniamo i tuorli allo zucchero e montiamo fino ad ottenere un bel composto bianco e spumoso al quale aggiungiamo la fecola
una volta amalgamata la fecola, andiamo ad aggiungere un pò per volta il latte e la panna preparati prima filtrandoli da un colino
mettiamo in un tegame da fuoco basso e portiamo ad ebollizione mescolando continuamente
dopo averlo fatto cuocere qualche minuto aggiungiamo o la cioccolata tritata o la cioccolata precedentemente sciolta e la amalgamiamo bene alla crema
andiamo a versare questa crema al cioccolato profumata all'arancia sulla base del nostro dolce
e rimettiamo in frigo a solidificare qualche ora.

per servirlo spolverizziamo di cacao amaro fatto scendere da un colino e a picere guarniamo con qualche ciuffetto di panna montata

non ho fatto foto perchè non ho una teglia a bordo apribile cosi piccola
perciò ho usato una normale e non era molto bello da vedere
ma buono da mangiare si

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Re: dolce morbido al cioccolato con fondo wafer

Messaggio Da Carmen il Mer Set 10, 2008 6:27 pm

Aaaaaaaaaaahhhhhhhhh ho la bava alla boccaaaa!!!! Shocked

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