Gio Giu 05, 2008 10:24 pm Da Carmen

Per stasera ho preparato questo rotolo. Ho preso la ricetta dalla rivista "Più dolci" di questo mese che, come sempre, non mi delude mai: è un rotolo sofficissimo e molto profumato, con una farcia fresca fresca e diversa dal solito ( almeno per me!). Unica variante rispetto alla ricetta originale è che ho usato ( al posto della frutta, fresca o sciroppata) del cioccolato fondente finemente grattugiato ( da qui il nome che dato da me alla ricetta).


Ricetta:
Per il rotolo
120 gr di farina 00 setacciata
25 gr di amido di mais
180 gr di zucchero
6 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la buccia di un limone grattugiata ( i miei limoni erano piccoli e ne ho usati due)
1 pizzico di sale

Montare bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Incorporare la farina setacciata con l'amido di mais, poco per volta, piano piano con una spatola per non smontare il composto. Aggiungere il lievito e la vanillina alla fine. Stendere il composto su una placca da forno ricoperta con carta da forno e infornare a 180° per 16 minuti. Quando è cotto, rifilare il bordi col coltello e avvolgere in un altro foglio di carta forno cosparso di zucchero, arrotolando dal lato corto e far raffreddare.

Farcia

250 gr di ricotta, 130 gr di zucchero a velo, 150 gr di yogurt bianco ( la ricetta dice yogurt greco ma io ho usato normale yogurt bianco zuccherato), 2 fogli di colla di pesce ( 4 gr), 160 gr di panna

Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e incorporare lo yogurt. Nel frattempo mettere in ammollo, in acqua fredda, la colla di pesce e dopo 10 minuti scioglierla in un poco di panna. Aggiungerla alla crema di ricotta e yogurt. Finire con l'incorporare la panna montata e il cioccolato fondente tritato finemente ( oppure con pesche o albicocche sciroppate tagliate a cubetti). Mettere in frigo per un'oretta a rassodare.

Farcire il rotolo e lasciare in frigo per 3 o 4 ore prima di servire.

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