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crostata morbida al limone

Mer Mag 14, 2008 3:19 pm Da fabilian

Crostata morbida di limone
Crema: 1 uovo, 200 g di zucchero, 50 g di fecola, mezzo litro d’acqua, succo di 2 limoni, buccia di 1 limone
Pasta: 350 g di farina, 150 g di zucchero, 2 uova, 1 bicchiere dolio, buccia di 1 limone, bustina di lievito.
Teglia diametro 26 (io ho usato quella in alluminio usa e getta)

. Mescolare tutti gli ingredienti della crema e farla cuocere a bagnomaria fin quando non si sarà addensata, farla raffreddare. Se i limoni sono molto grandi, tipo Sorrento, diminuire la quantità d acqua a 400 ml.

Fare l’impasto per la base che risulterà sodo, ma abbastanza morbido. Stenderlo nella teglia tirando su i bordi per rialzarli e lasciandone un po per copertura (circa 1/5). Riempire con la crema raffreddata e coprire con delle strisce fatte aggiungendo un p di farina all’ impasto messo da parte(io al osto delle strisce ho ricavato delle formine come per i biscotti) Mettere in forno caldo a 180 per 30 minuti circa

Siccome sono una pigrona io la crema l'ho fatta utilizzando il microonde, cioè ho messo gli ingredienti in una terrina, 1 minuto nel micro a massimpotenza, tolto terrina e mescolato, ho ripetuto l'operazione 4-5 volte finchè la crema si è addensata.

Un dolce comodo perchè non necessita di stare in frigo. La base rimane molto morbida, quindi niente frolla da mettere in frigorifero, quando fate le striscioline di copertura usare un po' di farina così la pasta non appiccica alle mani

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