Pane della mezz'ora delle Simili

Oggi ho preparato questa bella pagnotta con una ricetta che mi ha sempre lasciato perplessa, visti i tempi davvero brevi di lievitazione e cottura....invece è stata una piacevole sorpresa! Certo, è un pane comune, abbastanza soffice ma molto buono: l'odore del lievito non si sente proprio e per la sua rapidità di preparazione è adattissimo in caso di ospiti improvvisi! La prossima volta proverò a prepararlo miscelando farina di semola di grano duro e manitoba.


800 gr di farina 00 di forza
200 gr di acqua + 3 cucchiai per sciogliere il lievito
36 gr di lievito di birra fresco
200 gr di latte
2 cucchiai di zucchero (io ne ho messo uno)
3 cucchiaini di sale
30 gr di burro

Per quanto riguarda l'impasto io ho usato la mdp e quindi ho messo gli ingredienti nel solito ordine, poi per la lievitazione e cottura ho seguito le indicazioni delle Simili. Il libro, invece dice di intiepidire il latte e il burro e il sale ed iniziare ad impastare con un terzo della farina e quasi tutta l'acqua, aggiungere il lievito sciolto in tre cucchiai di acqua con lo zucchero e la restante farina e dosare la parte restante di acqua fino ad ottenere un impasto morbido.
Dividere l'impasto in due panetti, eseguire le pieghe (piegare ogni panetto in quattro, per 4 o 5 volte) e formare due filoni. Metterli con la parte della piega verso il basso, sulla placca foderata di carta forno, in forno spento ed accenderlo, a qualsiasi temperatura, per un minuto. Spegnere il forno e far lievitare per 30 minuti. Accendere il forno a 200° e, senza togliere il pane, lasciarvelo per 45/50 minuti. Se durante la cottura dovesse colorirsi troppo, coprirlo con alluminio.

davvero molto veloce da fare
e anche l'aspetto è molto bello
chissà se si potranno fare panini un po piu piccoli

Grazie! Penso si possano fare i panini, ma credo dovresti ridurre il tempo di cottura, magari puoi provare e dirci come è andata!

ok alla prima occasione ci provo

E' ancora morbidissimo!!!

Eccolo nella versione con la semola di grano duro e devo dire che da ora in poi lo farò sempre così!!!! E' uscito con una crosta spessa e croccante, buono buono!!! Ho messo solo metà manitoba e metà semola di grano duro!

molto bello

...questa è la pagnotta sfornata oggi, in foto non sembra ma era enorme Ormai mi sono specializzata in questa ricetta!

bella
sembra croccantissima
e piacerebbe molto a mio marito
e ha anche un bel colore sembra quasi cotta a legna

sì, pur essendo a lievitazione diretta è buono buono!